Resep Bebek Hitam Madura

Bahan :
– 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian, rendam sebentar dengan jeruk nipis lalu cuci kembali hingga bersih
– 1/2 buah kelapa sedang parut ukuran kecil / sedang lalu sangrai hingga berwarna coklat tidak gosong, lalu haluskan menggunakan blender tanpa air
– 4 batang serai, geprek
– 4 lembar daun salam kering
– 6 lembar daun jeruk segar
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh gula merah
– kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
– 1 sampai 1,5 sendok teh garam / tergantung besar kecilnya bebek
– air untuk mengungkep bebek kurleb 1,5 liter air, jika bebek masih kurang empuk bisa ditambahkan kembali air
.
Bumbu halus :
– 10 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 8 buah cabe merah keriting
– 4 biji kemiri
– 1/2 jempol kunyit
– 3/4 jempol jahe
– 1/2 jempol kencur
– 2 buah kluak, rebus sebentar
– 2 batang serai, ambil bagian dalamnya yg berwarna putih lalu potong2 tipis
– 1 jempol laos muda, potong2 tipis
.
Cara buat :
– blender semua bahan bumbu halus lalu tumis dengan tingkat ketanekan setengah aja tidak perlu terlalu tanek ( minyak tumisan terpisah dari bumbu ) masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk lalu aduk tumis kembali sebentar, masukkan bebek aduk aduk, beri air untuk mengungkep, setelah mendidih masukkan kelapa sangrai yg sudah dihaluskan dan masak kembali hingga air ungkepan menyusut nyemek kental, tidak terlalu sat kering banget ya
– tutup wajan saat mengungkep, masak di api sedang
– setelah bebek empuk angkat bebek, pisahkan dari bumbu ungkepannya lalu goreng bebek
– sajikan bebek dengan bumbu ungkepan hitamnya dan sambel korek

BEEF TERRIYAKI ⁣⁣⁣
By : @sarah_ari_nugroho⁣⁣⁣

Bahan :⁣⁣⁣
300gr daging sapi mulus, cuci, fillet2 tipis sisihkan. ⁣⁣⁣
1 bh paprika hijau, iris2 panjang. ⁣⁣⁣
1 siung bwg bombay, iris2. ⁣⁣⁣
2 sdm margarin⁣⁣⁣
Air sckpnya⁣⁣⁣
Garam gulpas⁣⁣⁣
Bumbu rendaman :⁣⁣⁣
4 sdm saus teriyaki⁣⁣⁣
3 sdm saus tiram⁣⁣⁣
2 sdm saus cabe⁣⁣⁣
1 sdm saus tomat⁣⁣⁣
3 sdm kecap manis⁣⁣⁣
⁣⁣⁣
Bumbu halus :⁣⁣⁣
5 siung baput⁣⁣⁣
1 ruas jahe⁣⁣⁣
1 sdt merica. ⁣⁣⁣

Cara membuat :⁣⁣⁣
1. Rendam daging dg bumbu rendaman kurleb 1 jam atau bisa lebih.sisihkan. ⁣⁣⁣
⁣⁣⁣
2. Tumis bumbu halus dg margarin sampe wangi, masukan daging tambahkan garam gulpas sckpnya bisa ditambah saus2 lg klo dirasa kurang…tambahkan air sckpnya..Masak sampe daging matang dan bumbu meresap.. Menjelang diangkat masukan bwg bombay dan paprika,Tes rasa.

Ini Cara Buat Bumbu Sate Sapi/Kambing Lezat

Bahan-bahan:

 

500 gram daging sapi

Bumbu dihaluskan:

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

2 buah kemiri

1 sdt garam

1/2 gula jawa

6 lembar daun jeruk (iris halus)

1 ruas jahe (geprek)

2 sdm asam jawa

secukupnya Kecap manis

secukupnya Minyak goreng

 

Langkah:

 

1.Potong daging sapi sesuai selera,. Masukkan 3/4 bagian bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, asam jawa dan jahe geprek

2. Aduk secara merata, simpan selama 30 menit di dalam kulkas

3. Lalu tusuk,. Dengan isi 1 tusuk sesuai selera

4. Sisa 1/4 bagian bumbu tadi tambahkan kecap manis dan minyak goreng untuk olesan saat membakar

5.Bakar daging yang sudah ditusuk, sambil di oles dengan bumbu+kecap.

6.Siap dinikmati dengan tambahan sambal kecap

AYAM PENYET ala Mamikai

 

Bahan:

 

– ayam muda/kecil 1 ekor potong 4. Bersihkan rendam perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau anyir. .

 

bahan bumbu ungkap:

– Bawang putih 4siung.

– Kemiri 3 buah.

– Ketumbar halus 1/2 sendok.

– Kunyit 2 ruas ibujari.

– Lengkuas 2 ruas ibujari (boleh lebih). Jahe sebesar kuku.

– Daun salam 2lembar.

– Garam secukupnya.

– Gula pasir 2 sdm.

 

**rebus ayam dengan bumbu ungkap hingga empuk, Kurang lebih 1/2 jam. Angkat lalu tiriskan. Kemudian goreng dengan api sedang hingga kecokelatan .

 

Bahan sambal ayam penyet :

– Cabe merah secukupnya (saya 15buah) .

– Cabe rawit secukupnya (saya 20buah) .

– Tomat 4buah.

– Terasi kemasan 3balok (saya pakai terasi abc). Bawang merah 3buah.

– Bawang putih 3buah.

 

Cara:

 

1. Tumis semua bahan sambal hingga cabe dan tomat layu. Saya gunakan minyak bekas menggoreng ayam.

 

2. Angkat lalu ulek semua hingga halus / sesuai selera tambahkan kaldu ayam (saya pakai masako) garam dan gula.

 

3. Lalu Koreksi rasa. Lalu penyetkan ayam yang sudah digoreng kesambal.

 

4. Sajikan dengan nasi panas dan lalapan.

Resep kuah bakso enak dan segeerr

Bahan-bahan :

12 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 sdt merica butiran (dihaluskan)
3 batang daun bawang, ambil putihnya (me, 4 batang)
1 bungkus royco rasa sapi
Secukupnya garam krosok/kasar
3-4 liter air (me, 4 liter)
Secukupnya minyak goreng
200 gr sandung lamur/lemak/gajih sapi (selera)
2 tulang kaki sapi (selera)
3 batang daun seledri
2 batang daun bawang bagian yg hijau

 

Empal Gepuk

Bahan:

500 gram daging sapi

+/- 700 ml air

100 ml santan kental

2 cm lengkuas

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

3 lembar daun salam

30 gram gula jawa

2 sdm air asam jawa

secukupnya Garam

 

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

6 Buah bawang merah

4 butir kemiri

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdm ketumbar bubuk

1 sdt merica bubuk

 

Langkah :

1. Potong2 daging searah serat masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan bumbu halus gula garam, daun jeruk, serai lengkuas, daun salam

2. Beri air

3. Masak sampai air menyusut, masukkan santan

4. Masak kembali sampai empuk dan santan asat/kering. Angkat pukul2 dengan alat pukul daging (saya pukul2 pakai ulekan dan taruh diatas cobek

5. Goreng diminyak panas api sedang, sebentar saja. Angkat. Sajikan

semoga bermanfaat

SATAI PADANG

By @deviirwantari

Bahan:

500 gr daging sapi

2 sdm tepung beras larutkan dengan 4 sdm air

100 gr bawang merah, iris tipis, goreng

2 batang serai ambil putihnya, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, potong2

Tusuk satai secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu rebus daging sapi haluskan:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 sdt ketumbar, sangrai

1/3 jinten, sangrai

1 ruas jari kunyit bakar

1 ruas jahe

1 lengkuas

1/2 buah pala

1 sdt merica butir

1 butir kapulaga, sangrai

1 buah kembang lawang (pekak)

2 butir cengkih

2 ruas kayu manis

Bumbu lumur satai, haluskan:

1 sdt lengkuas parut

1 sdt jahe parut

1/2 sdt kunyit bakar parut

Air secukupnya

Garam secukupnya (bs di skip) .

.

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit hingga empuk. Angkat & tiriskan, iris dadu

2. Panaskan 3sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, aduk & masak hingga berminyak

3. Lumuri potongan daging dengan sebagian bumbu tumisan, aduk rata. Tusuk 4-5 potong daging

4. Kuah Satai:

Saring air kaldu sisa rebusan, tambahkan tepung beras cair, kemudian aduk hingga mengental

Masukkan sisa bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga mengental & matang, angkat

5. Bakar satai diatas alay pemanggang sambil di bolak balik hingga bumbu mengering, sisihkan

6. Tempatkan satai Padang di wadah saji, hidangkan dengan ketupat, siram dengan kuah & taburi bawang merah goreng.

? Resep Soto Ayam Kuah Kuning ?

Bahan:

 

1 ekor ayam, dibelah 4 bagian

2 liter air

3 batang serai, dimemarkan

6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1 1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

Minyak untuk menumis

Minyak untuk menggoreng

 

Bumbu Halus:

 

4 cm kunyit, dibakar

4 butir kemiri, disangrai

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm jahe

 

Bahan Pelengkap:

 

50 gram soun, diseduh, ditiriskan

2 batang seledri, dicincang kasar

2 buah tomat, dipotong-potong

3 butir telur rebus

2 sendok makan bawang merah goreng

100 gram taoge

100 gram kol, diiris halus

 

Bahan Sambal:

 

12 buah cabai rawit merah

4 buah cabai merah

3 siung bawang putih

1/4 sendok teh garam

 

Cara Membuat :

 

Rebus air dan ayam sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya.

Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.

Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.

Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.

AYAM KRISPI SAUS CABE IJO

 

Bahan ayam crispy:

250 gr ayam

Bahan kering= tepung bumbu secukupnya

Tepung pencelup: tepung bumbu, larutkan dengan air sampe dirasa cukup buat nyelup ayam

.

Bahan merendam ayam:

Saus tiram secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

.

Cara membuat:

1. Rendam ayam dengan bumbu rendaman, masukkan ke kulkas minimal 15 menit

2. Siapkan tepung kering dan tepung pencelup. Masukkan ayam ke tepung pencelup, masukkan ke campuran tepung kering

3. Goreng dengan api kecil sampai matang

 

Saus:

1/2 buah bawang bombay, iris memanjang

1 siung bawang putih

3 cabe hijau besar, iris serong

1 cabe merah, iris serong (biar berwarna)

1/2 sachet saus tiram

4 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

300 ml air

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

.

Cara:

1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum, masukkan cabe. Tumis. Masukkan kecap dan saus tiram

2. Tambahkan air. Masukkan bumbu bumbu. Tunggu hingga meletup, koreksi rasa

3. Masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup letup. Masukkan ayam goreng ke dalam saus

4.sajikan saat masih panas (kalau dingin ayamnya udah ga crispy lagii)

Resep Tahu Walik Aci:

Bahan:

20 buah tahu pong goreng

Minyak goreng

 

Biang Aci:

50 g tepung tapioka

200 ml air

3 siung bawang putih, parut

1 sdt garam

¼ sdt merica bubuk

½ sdt kaldu jamur

 

Bahan kering:

125 g tepung tapioka

1 sdm tepung beras

¼ sdt baking powder

 

Pelengkap:

Cabai rawit

Sambal kecap

1 batang daun bawang, iris tipis

 

Cara membuat:

1. Potong tahu tidak sampai putus, kemudian balikkan tahu agar sisi dalam tahu menjadi sisi luar. Sisihkan.

2. Biang aci: Campur semua bahan, rebus hingga menjadi kalis.

3. Tuang bahan biang ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan kering sambil diaduk cincang.

4. Ambil 1 sdm adonan aci, masukkan ke dalam tahu yang sudah di balik. Ulangi hingga tahu dan aci habis.

5. Goreng tahu walik aci di dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.

 

Selamat mencoba ?