—Soto Ayam Lamongan—

Bahan :

– 1 ekor ayam kampung, potong 4

– 2 liter air

– 5 lembar daun jeruk

– 2 ruas lengkuas geprek

– 2 batang sere geprek

– 2 batang daun bawang iris

– Garam & penyedap jamur secukupnya

– Sejumput gula pasir

– Minyak goreng decukupnya

 

Bumbu halus:

– 7 siung bawang putih

– 11 siung bawang merah

– 5 butir kemiri

– 1 ruas jahe

– 3 ruas kunyit

– 1 sdt ketumbar bubuk

– 1 sdt merica bubuk

 

Bahan koya : (blender jadi satu)

– 100 gr krupuk udang kecil, goreng

– 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga krispi

 

Pelengkap:

– Tauge

– Kol iris

– Soun, sedu air panas

– Telur rebus

– Seladri iris

– Bawang goreng

– Jeruk nipis

– Sambal, cabe rawit rebus haluskan

– Kerupuk udang

 

Cara:

1. Rebus ayam dengan 2 liter air

2. Tumis bumbu halus hingga benar2 matang. Masukkan daun jeruk, lengkuas, sere, hingga harum . Masukkan bumbu kedalam rebuasan ayam

3. Beri garam, penyedap jamur,gula. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam. Tiriskan . Tunggu dingin. Ayam bisa digoreng bisa jg tidak . Iris tipis2 atau suwir2

4. Kuah pasti surut. Tambahkan air kepermukaan semula, didihkan. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan.

5. Penyajian : Dalam mangkok, tata tauge, kol, soun, telur rebus iris, ayam iris/suwir, seladri . Siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng, beri koya, sambal, kucuri jeruk nipis. Sajikan.

 

Selamat Mencoba ???