Mie Celor Palembang
By teresazheng31 .
.
Bahan :
* 500 gr mie kuning basah.
* 300 gr udang.
* 250 ml santan kental
* Garam, gula pasir, merica secukupnya.
* 3 sdm tepung terigu, dilarutkan dg air secukupnya
* 6 btr bawang merah
* 5 siung bawang putih
.
Pelengkap :
* Telur rebus
* Toge, petiki, seduh air panas.
* Daun kucai, cuci bersih, iris.
* Bawang goreng.
.
Cara membuat : * Cuci bersih udang, kupas kulit & kepala. * Rebus kulit & kepala dg air secukupnya, dg api kecil utk kaldu. Saring. Sisihkan.
* Bersihkan udang, buang kotorannya. Sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh.
* Seduh mie kuning dg air panas, sisihkan.
* Haluskan bawang putih, bawang merah & merica, lalu tumis hingga harum.
* Masukkan udang cincang, tumis sebentar. Masukkan udang utuh. * Tambahkan kaldu udang & santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
* Tambahkan garam & gula. Koreksi rasa.
* Tuangkan terigu yg sdh dicairkan dg air. Aduk hingga kuah mengental.
.
Penyajian : * Tata mie di mangkuk/ piring. Tambahkan toge seduh, telur. Siram dg kuah. Taburi daun kucai & bawang goreng.
Sajikan.