? Resep Soto Ayam Kuah Kuning ?

Bahan:

 

1 ekor ayam, dibelah 4 bagian

2 liter air

3 batang serai, dimemarkan

6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1 1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

Minyak untuk menumis

Minyak untuk menggoreng

 

Bumbu Halus:

 

4 cm kunyit, dibakar

4 butir kemiri, disangrai

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm jahe

 

Bahan Pelengkap:

 

50 gram soun, diseduh, ditiriskan

2 batang seledri, dicincang kasar

2 buah tomat, dipotong-potong

3 butir telur rebus

2 sendok makan bawang merah goreng

100 gram taoge

100 gram kol, diiris halus

 

Bahan Sambal:

 

12 buah cabai rawit merah

4 buah cabai merah

3 siung bawang putih

1/4 sendok teh garam

 

Cara Membuat :

 

Rebus air dan ayam sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya.

Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.

Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.

Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.