SATAI PADANG

SATAI PADANG

By @deviirwantari

Bahan:

500 gr daging sapi

2 sdm tepung beras larutkan dengan 4 sdm air

100 gr bawang merah, iris tipis, goreng

2 batang serai ambil putihnya, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, potong2

Tusuk satai secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu rebus daging sapi haluskan:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 sdt ketumbar, sangrai

1/3 jinten, sangrai

1 ruas jari kunyit bakar

1 ruas jahe

1 lengkuas

1/2 buah pala

1 sdt merica butir

1 butir kapulaga, sangrai

1 buah kembang lawang (pekak)

2 butir cengkih

2 ruas kayu manis

Bumbu lumur satai, haluskan:

1 sdt lengkuas parut

1 sdt jahe parut

1/2 sdt kunyit bakar parut

Air secukupnya

Garam secukupnya (bs di skip) .

.

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit hingga empuk. Angkat & tiriskan, iris dadu

2. Panaskan 3sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, aduk & masak hingga berminyak

3. Lumuri potongan daging dengan sebagian bumbu tumisan, aduk rata. Tusuk 4-5 potong daging

4. Kuah Satai:

Saring air kaldu sisa rebusan, tambahkan tepung beras cair, kemudian aduk hingga mengental

Masukkan sisa bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga mengental & matang, angkat

5. Bakar satai diatas alay pemanggang sambil di bolak balik hingga bumbu mengering, sisihkan

6. Tempatkan satai Padang di wadah saji, hidangkan dengan ketupat, siram dengan kuah & taburi bawang merah goreng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *