SAMBEL TERASI TELOR PUYUH⁣⁣

by: @aras_galeri⁣⁣

.

Bahan⁣⁣

15 telor puyuh rebus ⁣⁣

15 cabe merah kriting⁣⁣

Segenggam cabe rawit ijo⁣⁣

6 siung bawang merah⁣⁣

4 siung bawang putih⁣⁣

1 tomat⁣⁣

1/2 sdt terasi ⁣⁣

1/2 sdm gula jawa⁣⁣

2 lbr daun jeruk⁣⁣

1 lbr daun salam⁣⁣

Garam⁣⁣

.⁣⁣

Caranya⁣⁣

Ulek cabe, bawang, tomat dan terasi, lalu tumis dalam minyak panas dengan daun salam dan daun jeruk, setelah harum masukkan telor puyuh rebus, bumbui dengan garam dan irisan gula jawa, tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil sampai cabe matang dan tanak (keluar minyak) .⁣⁣

* Telor puyuh jangan yang sompel kebuka kuningnya ya, jadi pelan-pelan ngupasnya biar mulus, kalo kuning telor kebuka nanti sambelnya cepet basi⁣.⁣

Sate ayam madura

Oleh @dapur_rj ( hasil 20 tusuk jumbo )

Bahan ayam:

1/2 kg fillet ayam potong dadu

Kecap manis secukupnya

Air lemon secukupnya

Sedikit garam dan merica

Aduk rata dan biarkan kira2 30 menit.

 

Bahan kuah kacang :

1.5 ons kacang tanah, goreng

4 bh bawang putih

6 bh bawang merah

3 btr kemiri

5 lbr daun jeruk

2 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

5 bh cabe rawit

Air rebusan tulang ayam

 

Langkah :

1. Haluskan semua bahan kuah kacang, jgn tll kental jgn tll encer. ( boleh diblender / ulek )

2. Masak dengan api kecil hingga wangi, tambahkan kecap manis, gula garam merica secukupnya, sisihkan

3. Tusuk daging ayam dgn tusuk sate, panggang teflon dengan sedikit minyak bawang dan olesi dengan kuah kacang sedikit2 hingga matang

4. Sate siap disajikan dengan bawang goreng, lontong, dan cabe.

Mie Celor Palembang
By teresazheng31 .
.
Bahan :
* 500 gr mie kuning basah.
* 300 gr udang.
* 250 ml santan kental
* Garam, gula pasir, merica secukupnya.
* 3 sdm tepung terigu, dilarutkan dg air secukupnya
* 6 btr bawang merah
* 5 siung bawang putih
.
Pelengkap :
* Telur rebus
* Toge, petiki, seduh air panas.
* Daun kucai, cuci bersih, iris.
* Bawang goreng.
.
Cara membuat : * Cuci bersih udang, kupas kulit & kepala. * Rebus kulit & kepala dg air secukupnya, dg api kecil utk kaldu. Saring. Sisihkan.
* Bersihkan udang, buang kotorannya. Sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh.
* Seduh mie kuning dg air panas, sisihkan.
* Haluskan bawang putih, bawang merah & merica, lalu tumis hingga harum.
* Masukkan udang cincang, tumis sebentar. Masukkan udang utuh. * Tambahkan kaldu udang & santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
* Tambahkan garam & gula. Koreksi rasa.
* Tuangkan terigu yg sdh dicairkan dg air. Aduk hingga kuah mengental.
.
Penyajian : * Tata mie di mangkuk/ piring. Tambahkan toge seduh, telur. Siram dg kuah. Taburi daun kucai & bawang goreng.
Sajikan.

Es Jelly Kelapa

By @dellasuzura

Bahan

1 bungkus nutrijell rasa kelapa muda (15g)

1 bungkus santan kental (65ml)

3 sdm gula pasir

600ml air

3 sdm selasih

3 sachet Susu Kental Manis

Sirup cocopandan secukupnya

Air matang secukupnya

Es batu

Cara

Masukkan nutrijel rasa kelapa, gula pasir, santan dan air ke dalam panci. Aduk rata masak hingga mendidih sambil di aduk aduk. Matikan api.

Tuang ke dalam loyang datar.

Tunggu hingga mengeras. Lalu keruk dengan sendok keruk buat kelapa muda.

Dalam wadah masukkan jelly kelapa tambahkan air matang, selasih, susu kental manis dan sirup cocopandan sesuai selera.

Tambahkan es batu secukupnya dan nikmati 😋

Resep Kripik Usus Ayam

 

Bahan:

1/4 kg usus ayam

1 buah jeruk nipis

1/2 sdt kapur sirih

 

Bahan bumbu:

1 bks tepung sebarguna kecil (me: sasa)

5 sdm tepung sagu tani

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

Sedikit baking powder

 

Cara membuat:

1. Bersihkan usus, cuci bersih, rendam dgn air kapur sirih diam kan 10-15menit, cuci kembali hingga bersih (saya 3x bilas) sisihkan, kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali hingga bersih, sisihkan

2. Campur semua bahan bumbu, sisihkan

3. Ambil 2 sdm tepung bumbu, campurkan ke usus ayam, aduk rata

4. Balur satu2 usus ayam ke bahan tepung kering

5. Goreng usus ayam dengan minyak banayak hingga matang dan golden brown dengan api kecil agar kripik matang sempurna dan renyah, angkat, tiriskan ditisu makan.. lakukan sampe habis.

Resep Es Lilin Celup Coklat Kacang

Bahan es;

santan

2 kg gula

1 kaleng susu (sya pakai omela yg ukuran besar)

100 ml maizena

 

Bahan Coklat;

coklat alfa yg 500 gr

mentega 1/2 kg bagi 2

minyak goreng 100 ml

kacang goreng secukupnya

 

Carbut;

1) Masak gula di wajan ukuran 2 liter bersama santan ukuran full ya santan nya, klau sudah agak panas cairkan maizena diwadah terus campurkan ke adonan yg dimasak tadi. Setelah mendidih matikan kompor nya terus campur susu nya

2) Tunggu dingin, terus buat seperti es lilin lalu dinginkan di Freezer

3) Untuk coklatnya“` cairkan coklat batang dan mentega, kalau sudah cair campur minyak goreng terus campur kacang goreng

• TAHU ACI KUAH

by: @aras_galeri

Bahan

10 tahu putih di goreng sampai berkulit atau bisa pakai tahu pong / tahu sumedang

3 sdm tapung sagu / tapioka

1 batang daun bawang

 

untuk biang:

1 sdm tepung sagu / tapioka

4 siung bawang putih

Segelas kecil air

1/3 sdt lada bubuk

Garam & kaldu bubuk

 

Caranya

1. Dalam panci masukkan semua bahan untuk biang, masak sambil di aduk-aduk terus sampai mengental, hasilnya nanti seperti bubur lem, kental dan lengket.. matikan api, selagi panas masukkan 3 sdm tepung sagu + irisan daun bawang, aduk hingga tercampur rata

2. Tahu goreng di potong segitiga atau sesuai selera, lubangi tengahnya.. masukkan adonan aci kedalam tahu, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang

 

Note:

a. Tahu aci bisa di makan pake cabe rawit, di cocol saos sambel, sambel kecap, kuah kacang atau pake kuah bakso, tp jangan di siram pake kuah bakso yang mendidih ya, nanti aci yg nempel di tahu keburu lumer jadi papeda kuah😅

b. Resep kuah bakso ada di sebelah ya, sebelum foto ini

c. Resep sambel kecap standart aja: cabe bawang merah diris trus bejek-bejek pake ulekan, tambah kecap manis, aduk rata, bisa di tetesi air jeruk limo sesuai selera

 

AYAM BAKAR SOLO

Bahan:

1 ekor ayam kampung , potong 4

2 sdm kecap manis

1 sdm gula merah disisir

Air kelapa u/ ungkep ayam

 

Bumbu dihaluskan:

8 bawang merah

6 bawang putih

2 kemiri disangrai

Seruas kunyit

Garam secukupnya

 

Cara:

1. Balurkan bumbu yg dihaluskan ke ayam yg sdh dipotong. Remas2 sbntr. Diamkan 20 mnt

2. Tambahkan air kelapa, gula merah, kecap manis n garam. Ungkep ayam

3. Masak sampai ayam empuk n bumbu mengental

4. Panggang ayam diatas arang / happy call sampai agak kering sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan

Ayam Goreng Bacem Khas Jogja

By: @bunda_didi

Ini takaran bumbu aku sesuaikan berat ayam ya teman-teman..karena ukuran ayam tidak terlalu besar..sekitar 600 gram

 

Bahan :

 

1 ekor ayam kampung ukuran kecil , potong 4

 

800 ml air kelapa / campur air biasa

 

2 lembar daun salam

 

3 cm lengkuas, memarkan

 

Gula merah 50 – 75 gram ( sesuai selera )

Jika nggak terlalu suka manis 50 gram aja..jika suka ayam bacem legit gurih manis 75 gram.

 

Bumbu kaldu bubuk ayam 2 sendok teh dan garam secukupnya

 

1/2 sdk mkn air asam

 

Bumbu halus :

 

6 butir bawang merah

 

2 siung bawang putih

 

4 butir kemiri sangrai

 

1 sendok teh ketumbar sangrai

 

Cara membuat :

 

Ungkep dengan api kecil ayam dan semua bumbu hingga ayam lunak dan bumbu meresap , serta air habis / menyusut. Sesekali balik ayam biar merata bumbunya dan di cicipi rasanya sudah pas atau belum. Panaskan minyak..goreng ayam sebentar saja hingga kecoklatan.

 

Tiap

Gunakan gula merah yang coklat kehitaman agar warna bacem cantik

Masak api kecil..agar bumbunya benar2 meresap dan matang

resep RAWON DAGING🍲🍗🍗🍲🍲🍲

 

Bahan ：
800 gr Daging sapi (sandung lamur)
2 sdm gula merah sisir
1 sdt. asam jawa
2 ruas Lengkuas, memarkan
2 btg Serai, memarkan
4 lbr Daun salam
6 lbr Daun jeruk
Air untuk merebus (kurang lebih 2ltr)
Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus：
5-6 bh Kluwak, isinya rendam air panas 10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
3 bh cabe merah besar
1 ruas jahe
3 bh kemiri
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt jinten .

Cara
* Rebus daging sampai buih2 keruhnya mengapung, dan buang air rebusannya.
* Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang. Tuang air, masukkan daging. Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, kaldu jamur. Aduk2, dan rebus perlahan hingga daging empuk. Koreksi rasa.
* Sajikan dengan tauge, telur asin, krupuk, jeruk limau/nipis,