AYAM PENYET ala Mamikai

 

Bahan:

 

– ayam muda/kecil 1 ekor potong 4. Bersihkan rendam perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau anyir. .

 

bahan bumbu ungkap:

– Bawang putih 4siung.

– Kemiri 3 buah.

– Ketumbar halus 1/2 sendok.

– Kunyit 2 ruas ibujari.

– Lengkuas 2 ruas ibujari (boleh lebih). Jahe sebesar kuku.

– Daun salam 2lembar.

– Garam secukupnya.

– Gula pasir 2 sdm.

 

**rebus ayam dengan bumbu ungkap hingga empuk, Kurang lebih 1/2 jam. Angkat lalu tiriskan. Kemudian goreng dengan api sedang hingga kecokelatan .

 

Bahan sambal ayam penyet :

– Cabe merah secukupnya (saya 15buah) .

– Cabe rawit secukupnya (saya 20buah) .

– Tomat 4buah.

– Terasi kemasan 3balok (saya pakai terasi abc). Bawang merah 3buah.

– Bawang putih 3buah.

 

Cara:

 

1. Tumis semua bahan sambal hingga cabe dan tomat layu. Saya gunakan minyak bekas menggoreng ayam.

 

2. Angkat lalu ulek semua hingga halus / sesuai selera tambahkan kaldu ayam (saya pakai masako) garam dan gula.

 

3. Lalu Koreksi rasa. Lalu penyetkan ayam yang sudah digoreng kesambal.

 

4. Sajikan dengan nasi panas dan lalapan.